일본 라멘은 생각보다 훨씬 깊다
일본 여행에서 빠질 수 없는 대표적인 음식이 바로 라멘입니다.
한국에서도 쇼유(간장) 라멘이나 미소(된장) 라멘은 어느 정도 알려져 있지만,
실제로 일본에는 한국인에게 아직 익숙하지 않은 라멘 문화가 다양하게 존재합니다.
이 글에서는
일본 라멘의 기본부터,
한국인에게 비교적 익숙한 라멘,
그리고 아직 많이 알려지지 않은 일본 특유의 라멘까지
한 번에 이해할 수 있도록 소개합니다.
일본 라멘의 왕도｜쇼유・미소・시오
일본 라멘은 크게 세 가지 기본 스타일로 나뉩니다.
🍜 쇼유 라멘（しょうゆ）
- 간장을 베이스로 한 가장 클래식한 라멘
- 깔끔하면서도 깊은 감칠맛
- 도쿄를 중심으로 전국적으로 사랑받는 맛
🍜 미소 라멘（みそ）
- 된장 베이스의 진한 국물
- 홋카이도 삿포로 라멘의 대표 스타일
- 추운 지역에서 발전한 라멘 문화
🍜 시오 라멘（しお）
- 소금 베이스의 맑고 담백한 국물
- 재료 본연의 맛을 살린 섬세한 라멘
- 일본 라멘 중 가장 심플한 스타일
이 세 가지는
**일본 라멘의 ‘왕도(정석)’**라고 불립니다.
한국인에게 아직 낯선 라멘 ①｜이에케 라멘
🍜 이에케 라멘（家系ラーメン）
이에케 라멘은
요코하마에서 시작된 일본 특유의 라멘 스타일입니다.
특징
- 진한 돈코츠(돼지뼈) + 쇼유 국물
- 두꺼운 면발
- 김, 시금치, 차슈가 기본 토핑
- 밥과 함께 먹는 것이 일반적
한국의 국밥 문화와도 비슷한 점이 있어
한 번 빠지면 계속 찾게 되는 라멘으로 알려져 있습니다.
또한 국물의 농도, 간, 기름의 양을
취향에 맞게 조절할 수 있는 것도 큰 특징입니다.
한국인에게 아직 낯선 라멘 ②｜지로계 라멘
🍜 지로계 라멘（二郎系ラーメン）
지로계 라멘은
일본에서도 호불호가 강하게 갈리는 라멘입니다.
특징
- 산처럼 쌓인 숙주와 양배추
- 극도로 두꺼운 면
- 강한 마늘 향
- 매우 진한 국물
한 그릇만 먹어도
배부름과 만족감을 동시에 느낄 수 있는 라멘으로,
일반적인 라멘이라기보다는
하나의 “체험형 음식”에 가깝다고 할 수 있습니다.
왜 일본에는 이렇게 다양한 라멘이 있을까?
일본 라멘은
지역, 역사, 생활 문화와 함께 발전해 왔습니다.
- 지역마다 다른 식재료
- 현지인의 식습관
- 장인 문화와 치열한 경쟁
이러한 요소들이 결합되어
일본에는 수백 가지의 라멘 스타일이 존재하게 되었습니다.
일본 여행에서 라멘을 즐기는 방법
일본 여행 중 라멘을 제대로 즐기고 싶다면 다음을 추천합니다.
- 체인점과 로컬 라멘집을 함께 경험하기
- 쇼유 → 이에케 → 지로계 순으로 도전하기
- 관광지뿐 아니라 동네 라멘집도 방문해 보기
이렇게 하면
일본 라멘의 깊이를 자연스럽게 체감할 수 있습니다.
일본 라멘점에서 알아두면 좋은 주의사항
일본의 라멘점을 방문할 때
미리 알아두면 도움이 되는 포인트도 있습니다.
💴 결제는 현금이 기본
일본의 많은 라멘점에서는
현금 결제가 일반적입니다.
- 입구에 있는 ‘식권 자판기’에서 먼저 결제
- 카드나 전자결제가 불가능한 경우도 많음
- 동전이나 1,000엔 지폐를 준비해 두면 편리
특히 로컬 인기점이나 오래된 가게일수록
현금만 받는 경우가 많습니다.
🍜 면의 굵기·국물 농도 조절 가능
일본 라멘점, 특히
이에케 라멘이나 하카타 계열 라멘에서는
주문 시 취향을 선택할 수 있습니다.
대표적인 커스터마이즈
- 면의 익힘 정도 (딱딱 / 보통 / 부드럽게)
- 국물의 농도 (진하게 / 보통 / 연하게)
- 기름의 양 (많이 / 보통 / 적게)
처음 방문하는 경우에는
모두 **“보통”**으로 주문하면 무난합니다.
일본 라멘은 여행의 일부다
일본의 라멘은
단순한 한 끼 식사가 아니라
일본 여행을 완성시키는 문화 중 하나입니다.
이미 알고 있는 쇼유·미소 라멘부터,
아직 경험해 보지 못한 이에케·지로계 라멘까지.
다음 일본 여행에서는
조금 더 깊은 라멘의 세계에 도전해 보세요.
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